Amanda Gálvez Mariscal y María del Carmen Durán Domínguez Pese a que los productos “light” o bajos en calorías han irrumpido en el mercado mexicano para complacer a consumidores preocupados por su salud y apariencia física, la diabetes y la obesidad se han incrementado a la par que estos alimentos industrializados, coincidieron especialistas de la UNAM. [...]


